산화방지제 성분 30가지

산화방지제는 유지가 산소와 만나 산패하는 것을 늦추는 성분이에요. 기름이 산패하면 냄새와 맛이 나빠질 뿐 아니라 과산화물 같은 유해 물질도 늘기 때문에, 라면·과자·식용유·육가공품처럼 지방이 많은 식품에는 사실상 필수에 가깝게 쓰입니다. 색이 변하는 것을 막는 용도로도 함께 활용돼요.

합성 계열과 천연 유래 계열의 평가가 갈리는 분류입니다. 부틸히드록시아니솔과 부틸히드록시톨루엔은 값싸고 효과가 좋아 사용 제품 수가 압도적으로 많지만, 내분비계 영향 가능성을 두고 오랜 논의가 이어져 왔고 사용 기준도 품목별로 세밀하게 정해져 있어요.

반대로 비타민C나 토코페롤(비타민E)처럼 영양소이면서 산화방지 기능을 하는 성분도 흔합니다. 라벨에 '산화방지제'라는 용도명과 함께 어떤 성분이 적혀 있는지를 보면, 합성 계열인지 비타민 계열인지 어렵지 않게 구분할 수 있어요.