β-아밀라아제β-Amylase

식품첨가물 · 곡류

주의

β-아밀라아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 곡류 성분이에요.

β-아밀라아제란?

β-아밀라아제는 보리 등 곡물이나 미생물에서 얻는 효소로, 전분을 맥아당으로 분해하는 데 써요. 물엿·맥아당 제조, 제빵, 주류(맥주 등) 발효 공정에 쓰이는 가공보조제예요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요. 최종 제품에는 대부분 잔존하지 않거나 불활성화돼요.

전분 사슬의 비환원성 말단에서 알파-1,4 결합을 두 단위씩 끊어 맥아당(말토스)을 순차적으로 생성해요.

β-아밀라아제는 위험한가요?

β-아밀라아제는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

β-아밀라아제는 알레르기를 일으킬 수 있나요?

네, β-아밀라아제는 식약처 고시 알레르기 유발 성분이에요. 관련 알레르기가 있다면 제품 표시사항을 확인하고 섭취하세요.

β-아밀라아제가 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 13개 제품에서 β-아밀라아제 함유가 확인됐어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.