α-아밀라아제(비세균성)α-Amylase(Nonbacterial)

식품첨가물 · 곡류

주의

α-아밀라아제(비세균성)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 곡류 성분이에요.

α-아밀라아제(비세균성)이란?

세균이 아닌 곰팡이(진균)류에서 생산되는 알파-아밀라아제예요. 전분을 분해하는 효소로 제빵, 주류, 전분당 제조 공정에서 반죽이나 전분을 분해하는 데 사용돼요.

제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.

전분의 α-1,4 글리코시드 결합을 무작위로 절단해 덱스트린·맥아당 등으로 분해해요.

α-아밀라아제(비세균성)은 위험한가요?

α-아밀라아제(비세균성)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.

α-아밀라아제(비세균성)은 알레르기를 일으킬 수 있나요?

네, α-아밀라아제(비세균성)은 식약처 고시 알레르기 유발 성분이에요. 관련 알레르기가 있다면 제품 표시사항을 확인하고 섭취하세요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.