α-아밀라아제α-Amylase
식품첨가물 · 곡류 · 다른 이름: 아밀라아제,알파-아밀라아제(비세균성)
주의
등급은 어떻게 정해지나요?α-아밀라아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 곡류 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 곡류
- 함유 제품
- 80개 확인
- 알레르기
- 식약처 고시 알레르기 유발 성분
α-아밀라아제란?
전분을 분해하는 효소로, 미생물이나 곡류에서 추출·생산해요. 제빵에서 반죽의 발효를 돕고 부피와 식감을 개선하거나, 물엿·당류 제조 공정에서 전분을 당으로 분해하는 데 쓰여요.
부작용과 주의사항
가공보조제로 최종 제품에는 거의 남지 않아 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
전분의 글리코시드 결합을 가수분해해 덱스트린과 맥아당 등으로 분해해요.
자주 묻는 질문
α-아밀라아제는 위험한가요?
α-아밀라아제는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 가공보조제로 최종 제품에는 거의 남지 않아 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
α-아밀라아제는 알레르기를 일으킬 수 있나요?
네, α-아밀라아제는 식약처 고시 알레르기 유발 성분이에요. 관련 알레르기가 있다면 제품 표시사항을 확인하고 섭취하세요.
α-아밀라아제가 들어간 식품이 많나요?
현재 뒷면 데이터 기준으로 80개 제품에서 α-아밀라아제 함유가 확인됐어요.
α-아밀라아제가 들어있는 제품
총 80개 제품에서 확인됐어요. 대표 제품:
출처
- 위키피디아 — Amylase
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.