인산일전분Monostarch Phosphate

전분에 인산기를 하나 결합시켜 가공한 변성전분으로, 일반 전분보다 냉동·해동을 반복해도 물이 잘 빠지지 않고 점도가 안정적으로 유지돼요. 냉동식품, 소스류의 점도 유지에 쓰여요.

화학적으로 변형된 전분이지만 소화 과정에서 일반 전분과 유사하게 분해돼, 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.