프로피온산(살균소독제)Propionic acid
식품첨가물 · 보존료
주의
등급은 어떻게 정해지나요?프로피온산(살균소독제)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 보존료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 보존료
프로피온산(살균소독제)이란?
프로피온산염 보존료. 빵·치즈·버터에서 곰팡이를 억제해요. 체내에서 지방산처럼 대사돼 독성이 낮아요.
부작용과 주의사항
JECFA "Not limited"(ADI 제한 없음). EFSA(2014 재평가) 유전독성/발암성 우려 없음, 허가 사용 수준에서 안전. FDA GRAS. 한국인 섭취량 ADI 대비 1% 미만. 드물게 민감자에서 두통·피부 발진 보고.
몸에서 어떻게 작용하나요?
보존료(E280, 칼슘염 E282/나트륨염 E281). 체내 지방산 대사의 정상 중간산물(단쇄지방산). 곰팡이·일부 세귑 억제하되 효모(빵 발효)는 억제 안 함 → 빵·베이커리·치즈의 보존료로 최적.
자주 묻는 질문
프로피온산(살균소독제)은 위험한가요?
프로피온산(살균소독제)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. JECFA "Not limited"(ADI 제한 없음).
출처
- PubChem — Propionic acid
- 영문 위키피디아 — Propionic acid
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.