분지글리코실트랜스퍼라아제Branching Glycosyltransferase

식품첨가물 · 기타 · 다른 이름: 1,4-α-Glucan Branching Enzyme분지글리코실전달효소, 1,4-α-Glucan Branching Enzyme

주의

분지글리코실트랜스퍼라아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.

분지글리코실트랜스퍼라아제란?

전분이나 글리코겐 사슬에 가지(분지) 구조를 만드는 효소예요. 식품 가공에서 전분의 점도나 노화 억제 등 물성을 조절하는 목적으로 사용돼요.

제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.

직쇄상 글루칸 사슬 일부를 잘라 α-1,6 결합으로 다른 사슬에 옮겨 붙여 가지 구조를 만들어요.

분지글리코실트랜스퍼라아제는 위험한가요?

분지글리코실트랜스퍼라아제는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.

분지글리코실트랜스퍼라아제가 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 1개 제품에서 분지글리코실트랜스퍼라아제 함유가 확인됐어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.