말토트리오히드로라아제Maltotriohydrolase
식품첨가물 · 기타 · 다른 이름: 말토트리오히드로라제, G3생성효소
주의
등급은 어떻게 정해지나요?말토트리오히드로라아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 기타
말토트리오히드로라아제란?
전분·덱스트린의 알파-1,4 결합을 말단부터 세 당 단위씩 끊어 말토트리오스를 만들어내는 아밀라아제류 효소예요. 전분당이나 물엿을 만드는 당화 공정에서 사용돼요.
부작용과 주의사항
제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
전분 사슬의 알파-1,4 결합을 비환원 말단에서부터 세 당 단위로 절단해 말토트리오스를 생성해요.
자주 묻는 질문
말토트리오히드로라아제는 위험한가요?
말토트리오히드로라아제는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 제조 공정용 효소로 최종 제품에는 거의 남지 않아 특별한 부작용 보고는 없어요.
출처
- 식약처 식품첨가물공전 — 효소제 지정현황
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.