5-디아미나아제5-Deaminase
식품첨가물 · 기타
주의
등급은 어떻게 정해지나요?5-디아미나아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 기타
5-디아미나아제란?
핵산 유도체의 아미노기를 떼어내는(탈아미노화) 효소류의 하나예요. 식품 가공에서는 조미료·발효식품 제조 공정 중 감칠맛 성분 전환에 보조적으로 활용돼요.
부작용과 주의사항
정제된 효소로서 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.
자주 묻는 질문
5-디아미나아제는 위험한가요?
5-디아미나아제는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 정제된 효소로서 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
출처
- 식약처 식품첨가물공전 — 5'-디아미나아제(효소제) 기준·규격
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.