자일라나아제Xylanase

식품첨가물 · 기타

주의

자일라나아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.

자일라나아제란?

곡물 세포벽에 들어있는 헤미셀룰로오스 성분인 자일란을 분해하는 효소예요. 곰팡이나 세균 발효로 생산하며, 제빵에서 반죽의 물성을 개선하고 부피를 키우는 개량제로 널리 쓰여요.

정제 효소로 일반적인 섭취량에서 특별한 부작용은 보고되지 않았어요.

자일란의 베타-1,4 결합을 끊어 반죽 속 글루텐 네트워크가 더 유연해지도록 도와요.

자일라나아제는 위험한가요?

자일라나아제는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 정제 효소로 일반적인 섭취량에서 특별한 부작용은 보고되지 않았어요.

자일라나아제가 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 4개 제품에서 자일라나아제 함유가 확인됐어요.

총 4개 제품에서 확인됐어요. 대표 제품:

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.