덱스트란Dextran

설탕(자당)을 먹이로 류코노스톡(Leuconostoc) 등의 미생물이 발효 과정에서 만들어내는 다당류예요. 식품에서는 점도를 높이고 조직을 안정시키는 증점·안정제로 쓰이고, 의약품에서는 혈장 대용액 원료로도 활용돼요.

식품첨가물로서는 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없지만, 의약품(혈장증량제) 형태로 정맥 투여될 때는 드물게 과민반응이 보고된 바 있어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.