미리스트산Myristic Acid

탄소 14개짜리 포화지방산으로, 팜핵유·코코넛유·육두구(넛메그) 기름 등에 많이 들어있는 성분이에요. 식품에서는 유화제나 코팅제 등 가공보조 목적으로 소량 사용돼요.

일반적인 첨가물 사용량에서는 특별한 부작용이 알려져 있지 않지만, 포화지방산 특성상 과다 섭취 시 혈중 콜레스테롤에 영향을 줄 수 있다는 지적이 있어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.