피마자유Castor oil

피마자(아주까리) 씨앗에서 짜낸 식물성 유지예요. 씨앗에 들어있는 독성 단백질 리신은 정제 과정에서 제거되고, 식품에서는 주로 이형제·광택제 등 가공보조제로 소량 쓰여요. 산업적으로는 윤활유·비누 원료로도 널리 쓰이는 유지예요.

정제된 식품첨가물용 피마자유는 통상 사용량에서 특별한 부작용이 보고되지 않지만, 다량 섭취 시 설사 등 하제(변비약) 작용이 나타날 수 있어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.