알팔파추출색소Alfalfa Extract

콩과 식물인 알팔파(자주개자리) 잎에서 추출한 천연 색소예요. 엽록소 계열 색소를 포함해 식품에 초록빛을 내는 데 쓰여요. 사료 작물로도 널리 재배되는 알팔파를 색소 원료로 활용한 사례예요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.