프로테아제(식물성)Plant Protease(PU)

식품첨가물 · 기타 · 다른 이름: 프로테아제,식물성프로테아제

주의

프로테아제(식물성)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.

프로테아제(식물성)이란?

파파야의 파파인, 파인애플의 브로멜린처럼 식물에서 얻는 단백질 분해 효소로, 고기를 연하게 만드는 육류 연화제나 맥주 혼탁 방지에 사용돼요.

고농도로 접촉하면 피부나 점막에 자극을 줄 수 있지만, 식품으로 섭취하는 수준에서는 특별한 부작용 보고가 없어요.

단백질의 펩타이드 결합을 끊어 조직을 연하게 만들어요.

프로테아제(식물성)은 위험한가요?

프로테아제(식물성)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 고농도로 접촉하면 피부나 점막에 자극을 줄 수 있지만, 식품으로 섭취하는 수준에서는 특별한 부작용 보고가 없어요.

프로테아제(식물성)이 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 4개 제품에서 프로테아제(식물성) 함유가 확인됐어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.