풀루라나아제Pullulanase

식품첨가물 · 기타

주의

풀루라나아제는 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.

풀루라나아제란?

전분의 가지친 결합(알파-1,6 결합)을 끊는 효소로, 물엿·포도당 시럽 제조 시 글루코아밀라아제와 함께 사용해 당화 수율을 높이는 데 쓰여요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

전분의 가지 부분 결합을 끊어 곧은 사슬로 만들어 이후 당화 효율을 높여요.

풀루라나아제는 위험한가요?

풀루라나아제는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

풀루라나아제가 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 3개 제품에서 풀루라나아제 함유가 확인됐어요.

총 3개 제품에서 확인됐어요. 대표 제품:

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.