트립신Trypsin

동물의 췌장에서 얻는 단백질 분해 효소로, 단백질을 짧은 펩타이드로 분해하는 단백가수분해물 제조나 치즈 숙성 등에 사용돼요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

단백질 사슬 중 특정 아미노산(라이신, 아르기닌) 뒤의 결합을 선택적으로 끊어요.