타라검Tara Gum

타라나무(페루 등 남미 원산) 씨앗에서 추출한 천연 다당류로, 점도를 높이고 식감을 안정시키는 증점제·안정제로 소스, 아이스크림, 유제품 등에 써요. 구아검·로커스트빈검과 비슷한 용도로 쓰이는 검류예요.

물과 결합해 점성을 높이는 방식으로 식품의 질감을 걸쭉하게 만들어요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요. 과다 섭취 시 일부 사람에게 소화 불편감을 줄 수 있어요.