커드란Curdlan

식품첨가물 · 증점제·안정제

주의

커드란은 과다 섭취 시 주의가 필요한 증점제·안정제 성분이에요.

커드란이란?

미생물(아그로박테리움균) 발효로 만들어지는 베타글루칸 계열의 다당류 식품첨가물이에요. 가열하면 단단한 겔을 형성하는 독특한 성질이 있어 면류, 육가공품, 디저트류의 식감 개선용 증점제·겔화제로 쓰여요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

가열하면 다당류 사슬끼리 결합해 열에 안정한 겔망을 형성해요.

커드란은 위험한가요?

커드란은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

커드란이 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 35개 제품에서 커드란 함유가 확인됐어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.