글루코오스이성화효소Glucose Isomerase

식품첨가물 · 기타

주의

글루코오스이성화효소는 과다 섭취 시 주의가 필요한 기타 성분이에요.

글루코오스이성화효소란?

포도당을 더 단맛이 강한 과당으로 이성질화하는 효소로, 옥수수 전분에서 만든 포도당 시럽을 과당 함량이 높은 이성화당(액상과당)으로 전환할 때 사용돼요.

효소 자체의 섭취 부작용보다는, 이 효소로 만들어지는 이성화당(액상과당)의 과다 섭취가 체중 증가·대사 문제와 관련된다는 논의가 있어요.

포도당 분자 구조를 바꿔 과당으로 전환시켜요.

글루코오스이성화효소는 위험한가요?

글루코오스이성화효소는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 효소 자체의 섭취 부작용보다는, 이 효소로 만들어지는 이성화당(액상과당)의 과다 섭취가 체중 증가·대사 문제와 관련된다는 논의가 있어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.