초산칼륨Potassium acetate

초산(아세트산)에 칼륨이 결합된 염류로, 산도조절제로 사용돼요. 짠맛이 나면서도 나트륨이 없어 저나트륨 소금 대체품이나 가공식품의 산도 조절에 쓰여요.

다량 섭취 시 위장 자극이 있을 수 있고, 신장 기능이 약한 사람은 칼륨 축적에 주의해야 해요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.