합성향료(Pyruvic acid)Pyruvic acid

식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: P178, 2-Ketopropionic acid; Acetylformic acid; α-Ketopropionic acid; 2-Oxopropanoic acid; Pyroracemic acid

주의

합성향료(Pyruvic acid)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.

합성향료(Pyruvic acid)이란?

해당과정(포도당 대사)의 핵심 중간 대사산물인 알파-케토산으로, 여러 과일·채소·발효식품에 자연적으로 존재하며 새콤한 맛을 보완하는 향미 성분으로 쓰여요.

체내 대사 경로에 존재하는 물질로, 식품 첨가 용도의 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.

합성향료(Pyruvic acid)은 위험한가요?

합성향료(Pyruvic acid)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 체내 대사 경로에 존재하는 물질로, 식품 첨가 용도의 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.