합성향료(Ethyl maltol)Ethyl maltol
식품첨가물 · 착향료 · 다른 이름: E079, 2-Ethyl-3-hydroxy-4h-pyran-4-one; Veltol-plus; 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone; 2-Ethyl pyromeconic acid; 3-Ethyl-2-hydroxy-4H-pyran-4-one; 2-ethyl-3-ol-4H-pyran-5-one; 2-Ethyl-3-ol-4H-pyran-4-one
주의
등급은 어떻게 정해지나요?합성향료(Ethyl maltol)은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.
- 분류
- 식품첨가물 · 착향료
합성향료(Ethyl maltol)이란?
맥아를 볶을 때 생기는 향기 성분인 말톨과 구조가 비슷한 합성 향료예요. 솜사탕이나 캐러멜을 연상시키는 강한 단맛 향을 내면서 다른 단맛도 함께 끌어올려주는 효과가 있어 캔디·음료·베이커리에 널리 쓰여요.
부작용과 주의사항
일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
몸에서 어떻게 작용하나요?
단맛을 직접 내지는 않지만 단맛 지각을 강화하는 향미 증강 작용을 해요.
자주 묻는 질문
합성향료(Ethyl maltol)은 위험한가요?
합성향료(Ethyl maltol)은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.
출처
- PubChem — Ethyl maltol
- 영문 위키피디아 — Ethylmaltol
- 행정표준코드 식품원재료 (code.go.kr)
마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.