피라진 및 그 유도체PYRAZINE AND ITS DERIVATIVES

식품첨가물 · 착향료

주의

피라진 및 그 유도체는 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.

피라진 및 그 유도체란?

피라진 유도체는 기본 피라진 골격에 메틸기 등이 붙은 화합물들로, 볶은 커피·구운 견과·감자칩처럼 고온 조리 식품 특유의 고소하고 로스팅된 향을 내는 데 쓰이는 합성 향료예요.

식품 향료로 쓰이는 미량 수준에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.

피라진 및 그 유도체는 위험한가요?

피라진 및 그 유도체는 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 식품 향료로 쓰이는 미량 수준에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.