피라진PYRAZINE

식품첨가물 · 착향료

주의

피라진은 과다 섭취 시 주의가 필요한 착향료 성분이에요.

피라진이란?

피라진은 질소 두 개를 가진 6각형 헤테로고리 화합물로, 커피·볶은 땅콩·구운 빵처럼 가열 조리한 식품에서 자연적으로 생기는 향 성분이에요. 마이야르 반응 산물이라 합성해서 로스팅 풍미를 내는 향료로 널리 써요.

식품에 쓰이는 미량 수준에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.

피라진은 위험한가요?

피라진은 주의 등급이에요. 과다 섭취 시 주의가 필요한 성분이에요. 식품에 쓰이는 미량 수준에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.