옥시스테아린Oxystearin

식물성 유지의 스테아린 성분을 산화시켜 만든 첨가물로, 식용유가 냉장 보관될 때 뿌옇게 결정이 생기는 것을 막는 결정화 방지제로 쓰여요.

일반적인 섭취 범위에서 특별한 부작용 보고는 없어요.

유지 속 지방 결정의 성장을 방해해 온도 변화에도 맑은 상태를 유지시켜요.