초산에틸Ethyl Acetate

과일과 와인·식초에 자연적으로 존재하는 에스테르로, 산뜻한 과일향을 내요. 향료 외에 매니큐어 리무버·디카페인 커피 추출 용제로도 널리 쓰여요.

고농도 증기 흡입은 자극을 줄 수 있지만, 식품 향료로 쓰이는 수준에서는 일반적인 부작용 보고는 없어요.

합성/천연 향료 에스테르. 과일·꽃·버터 향 부여. 체내 에스테르 가수분해효소로 분해돼 알코올+지방산(체내 자연 대사물)로 환원. 음료·과자·젤리·디저트에 극미량 사용.