락톤류

락톤류는 고리 모양의 에스터 구조를 가진 화합물군을 통칭하는 향료 분류예요. 코코넛, 복숭아, 크림 같은 향을 내는 성분이 많아 가공식품의 착향료로 널리 쓰여요.

허용된 개별 락톤 화합물은 식품첨가물 기준 내에서 안전하다고 알려져 있지만, 구체적인 부작용은 화합물별로 달라요.

식품첨가물. 가공 목적(보존·산화방지·증량·유화·착색·강화 등)으로 사용돼요.