황복Mefugu(일명)

한강 하구 등 기수역에서 이른 봄에 많이 잡히는 복어류로, 쫄깃하고 담백한 살 때문에 봄철 대표 별미로 꼽혀요. 복어류는 부위에 따라 자연독(테트로도톡신)을 지니고 있어 반드시 복어조리 자격을 갖춘 전문가가 손질한 제품만 유통·판매돼요.

테트로도톡신은 신경세포의 나트륨 채널을 차단해 마비를 일으키는 자연독으로, 전문 손질 과정에서 독소가 있는 부위를 제거해요.

자격을 갖춘 곳에서 안전하게 손질된 살코기는 일반적인 섭취 범위에서 부작용 보고가 없지만, 임의로 손질한 복어는 절대 섭취하면 안 돼요.