살균난황Egg

원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Gallus domesticus BRISSON

양호

살균난황은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.

살균난황이란?

달걀노른자를 위생적으로 가열 살균 처리한 원료예요. 살모넬라 등 식중독균 위험을 낮추면서 노른자 특유의 유화력과 맛을 유지해 마요네즈, 소스, 제과류에 쓰여요.

저온 살균 열처리로 병원균을 사멸시키되 단백질 응고는 최소화하는 방식이 일반적이에요.

달걀 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 해요.

살균난황은 위험한가요?

살균난황은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 달걀 알레르기가 있는 사람은 섭취를 피해야 해요.

살균난황이 들어간 식품이 많나요?

현재 뒷면 데이터 기준으로 15개 제품에서 살균난황 함유가 확인됐어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.