Saigon cinnamon줄기껍질Vietnamese cassia, Vietnamese cinnamon

사이공 시나몬(Cinnamomum loureiroi)은 베트남이 원산지인 계피나무의 한 종으로, 방향 성분인 시남알데하이드 함량이 높아 향과 매운맛이 강한 것이 특징이에요. 향신료로 쓰이는 계피는 대개 이 줄기껍질(수피)을 말려서 얻는 부위로, 가장 대표적으로 유통되는 형태예요.

주요 방향 성분인 시남알데하이드가 계피 특유의 향과 매운맛을 내요.

카시아 계열 계피류는 쿠마린 성분을 함유해 장기간 다량 섭취 시 간 건강에 부담을 줄 수 있다고 알려져 있어요. 일반적인 향신료 사용량에서는 특별한 문제가 보고되지 않아요.