Black mustard잎

원료·추출물 · 기타 · 다른 이름: Brassica nigra / Sinapis nigra

양호

Black mustard잎은 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 기타 성분이에요.

Black mustard잎이란?

겨자씨(흑겨자)를 얻는 식물(Brassica nigra)의 잎으로, 인도·아프리카 요리에서 겨자잎 나물처럼 볶거나 데쳐 먹는 잎채소예요. 잎에서도 겨자씨 특유의 알싸한 향이 나요.

조직이 손상되면 글루코시놀레이트가 효소(미로시나아제)와 반응해 매운맛과 자극취를 내는 이소싸이오사이안산염을 생성해요.

매운맛 성분(글루코시놀레이트)이 있어 다량 섭취 시 위장을 자극할 수 있어요.

Black mustard잎은 위험한가요?

Black mustard잎은 양호 등급이에요. 일반적인 섭취 범위에서 큰 우려가 없는 성분이에요. 매운맛 성분(글루코시놀레이트)이 있어 다량 섭취 시 위장을 자극할 수 있어요.

마지막 업데이트 2026-06-30 · 이 정보는 일반 정보이며 의학적 진단을 대신하지 않아요.