Zanthoxylum bungeanum열매-

화자오(초피나무속 열매)는 중국 사천 요리에 필수적인 향신료예요. 특유의 알싸하고 혀가 얼얼해지는 마라(麻) 풍미를 내는 것이 특징이에요.

열매에 함유된 산쇼올(sanshool) 성분이 구강 내 감각신경을 자극해 얼얼한 마비감을 일으켜요.

매운 향신료 특성상 과다 섭취 시 위장 자극을 느낄 수 있어요.